Il Caciocavallo di grotta è un formaggio stagionato a pasta filata, dalla forma caratteristica e dal sapore intenso ma equilibrato, leggermente sapido e piacevolmente aromatico. La stagionatura in grotta, in un ambiente naturalmente umido e a temperatura costante, favorisce una maturazione lenta e uniforme, permettendo lo sviluppo di profumi complessi e persistenti. La pasta si presenta compatta e ben strutturata, con un gusto che evolve nel tempo senza risultare eccessivo, rendendolo ideale sia da gustare da solo sia in abbinamento a salumi, miele o vini strutturati.